Ess- und Trinkstörungen bei Demenzpatienten (2023)

Essen und Trinken bedeutet für uns, wie für die meisten Menschen, Genuss, Genuss und Freude. Sie sind nicht nur ein Sinneserlebnis, sondern auch Teil unserer sozialen Interaktion. Eine vernünftige Ernährung ist wichtig für Wohlbefinden, Lebensqualität und Gesundheit. Leute mitDemenzes geht nicht anders. Doch gerade bei fortschreitender Demenz gehören Ess- und Trinkstörungen zunehmend zum Krankheitsbild. Es ist für alle Beteiligten nicht einfach und damit Sie diese Situation stressfrei bewältigen können, ist es wichtig, dass Sie das Verhalten und die Probleme von Menschen mit Demenz beim Essen verstehen und richtig reagieren können.

Eine Chance zur Aktivierung und Gedächtnisarbeit

Menschen mit Demenz haben mit fortschreitender Krankheit immer mehr Probleme beim Essen. Sie können beim Essen und Trinken nicht immer eine angemessene Haltung einnehmen, Ihnen fällt Essen aus dem Mund, Sie wissen nicht, wie man mit Besteck umgeht, Sie essen zu schnell oder zu langsam, Sie husten, würgen oder essen mit den Fingern. Die Veränderungen sind vielfältig und Sie kennen sie sicherlich aus Ihrer täglichen Pflege und Betreuung. Eine einfache und angenehme Nahrungs- und Flüssigkeitsaufnahme ist für Ihre Pflegekunden oft nicht mehr möglich.

Der Genuss geht verloren

Für Betroffene, die nicht mehr alleine essen können, werden Mahlzeiten oft nur noch zur Nahrungsaufnahme. Aus Ihrer Arbeit kennen Sie wahrscheinlich auch die Szenarien für das oft lästige „Nahrungsreichtum„Bei Menschen mit Demenz, Zeitdruck, schlechtes Gewissen beim Essen“gerade erst reingebracht' und Menschen, die sich weigern zu essen und zu trinken. Kommt es dann zu einer Gewichtsreduktion, bleibt als letztes Mittel oft die Sondenernährung. Dadurch wird den Betroffenen das letzte Stück Selbstständigkeit, nämlich die selbstständige Ernährung, genommen. Nahrung ist für alle Menschen ein Grundbedürfnis und dient im Wesentlichen der Selbsterhaltung. Essen und Trinken ist jedoch mehr als nur die Befriedigung grundlegender körperlicher Bedürfnisse. Auf diese Weise strukturiert die Nahrungsaufnahme nicht nur unseren Alltag, sondern wir gönnen uns auch z.B. B. Tun Sie etwas Gutes, indem Sie Ihre Lieblingsspeisen genießen. Darüber hinaus genießen wir die Stimulation unserer Sinne, insbesondere des Geschmackssinns, aber auch das Riechen, Tasten und Sehen werden angeregt.

Mit diesen Maßnahmen können Sie Menschen mit Demenz aktiv unterstützen

Je weniger Leute mitDemenzJe mehr Menschen in der Lage sind, selbständig zu essen und zu trinken, desto mehr sind sie auf fremde Hilfe angewiesen. Die persönliche Unabhängigkeit geht zunehmend verloren. Für Sie als Pflegekraft ist das oft eine große Herausforderung. In diesem Themenartikel erfahren Sie, was Sie tun können, damit Ihren Pflegekunden die Freude am Essen nicht verloren geht und gesundheitlichen Problemen wie z B. Mangelernährung reduziert werden. Am Anfang steht eine Bestandsaufnahme: Sie erfahren unter anderem, welche Maßnahmen bei einer Mangelernährung zu ergreifen sind und welche Ursachen dafür verantwortlich sind. Außerdem erklären wir Ihnen, wie Sie Schluckbeschwerden in den Griff bekommen und wie Sie sie anwenden könnenBasale Stimulationregen das Geschmackserlebnis wieder an und regen Betroffene zum selbstständigen Essen an.

Was sind Anzeichen einer bestehenden oder drohenden Mangelernährung bei Demenzpatienten?

Wenn Sie eine Pflegeaufgabe beginnen oder sich am Zustand Ihres Pflegekunden etwas verändert hat, sollten Sie zunächst mit einem Screening prüfen, ob bei Ihrem Pflegekunden mit Demenz möglicherweise das Risiko einer Unterernährung und Dehydrierung besteht. Bei einem Screening handelt es sich um eine kurze Einschätzung eines möglichen Risikos. Wenn Sie im Screening ein Risiko identifiziert haben, folgt im nächsten Schritt die Bewertung, also die genauere Einschätzung des Risikos.

1. Kurze Risikobewertung von Mangelernährung

Hier finden Sie ein Musterscreening für den Risikobereich Mangelernährung, das wir für eine einfachere Handhabung modifiziert haben.

Bewertung: Wenn Sie mindestens einmal mit „Ja“ geantwortet haben, besteht das Risiko einer Mangelernährung.

2. Bewertung: Individuelle Risikobewertung des Ernährungsrisikos

Durch die Bewertung können Sie das individuelle Ernährungsrisiko genauer einschätzen. Die folgende Beurteilung hilft Ihnen bei der Beschreibung pflegerischer Probleme. Anschließend können Sie individuell auf Ihre Pflegekunden mit Demenz zugeschnittene Maßnahmen planen.

Auswertung: Kreuzen Sie die Ursachen an, die auf Ihren Pflegekunden mit Demenz zutreffen und formulieren Sie diese dann in Ihrem Pflegeplan als individuelle Pflegeprobleme. Basierend auf Ihren Ergebnissen dieser Beurteilung können Sie individuelle Maßnahmen ergreifen, um das Ernährungsrisiko zu minimieren.

3 Gründe für eine schwierige Nahrungsaufnahme

1. Erhöhter EnergiebedarfViele Menschen mit Demenz fühlen sich oft unruhig. Manche Menschen mit Demenz legen täglich mehrere Kilometer zurück. Dies führt zu einem erhöhten Energiebedarf. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt gesunden Senioren eine tägliche Energiezufuhr von 1.800 kcal. Bei einem sehr mobilen Demenzpatienten kann der Verbrauch jedoch teilweise auf 3.000 bis 4.000 kcal ansteigen.

2. Gestörtes Hunger- und SättigungsgefühlManche Betroffene haben ständig Hunger, manche fühlen sich ständig satt. Körpersignale wie Magenknurren oder Übelkeit werden nicht richtig interpretiert und es fehlt die Einsicht in die Notwendigkeit von Essen und Trinken. Darüber hinaus kann längeres Fasten zu einer Verbesserung der Stimmung führen. Dann fällt es dem Patienten noch schwerer, das Bedürfnis zu essen zu akzeptieren.

3. Beeinträchtigung von Fähigkeiten und KompetenzenMenschen mit Demenz sind oft nicht mehr in der Lage, mit Besteck, Servietten, Geschirr oder Gläsern umzugehen. Diese Übersicht zeigt die Nahrungsaufnahme in Abhängigkeit vom Stadium der Demenz.

Schluckbeschwerden sind für Betroffene harte Arbeit – wie kann man die Beschwerden lindern?

Mit fortschreitender Demenz treten Schluckbeschwerden häufiger auf. Außerdem erschweren sie das Essen und Trinken erheblich und erhöhen die Gefahr des Verschluckens beim Einatmen. Da für den Schluckreflex über 50 vom Gehirn koordinierte Muskelpaare erforderlich sind, kann dieser Prozess schnell gestört werden. Für Demenzkranke mit Schluckbeschwerden erfordert Essen und Trinken ein hohes Maß an Konzentration und ist daher oft anstrengend. Die Angst vor dem Ersticken oder die Scham“nicht in der Lage, richtig zu essen„, vernichtet dann oft die Reste des Appetits. Dies sind die Symptome von Schluckbeschwerden

• Ständiges Husten und Räuspern durchMahlzeiten
• Austritt von Speichel oder Nahrung aus dem Mund
• häufiges Würgen oder Husten beim Essen
• Schwierigkeiten bei der Einnahme von Medikamenten
• mehrere Schlucke, ohne dass die Nahrung in die Speiseröhre gelangt
• Essensreste, die nach einer Mahlzeit am Gaumen, im Mund oder in den Backentaschen zurückbleiben
• Ablehnung der Nahrungsaufnahme
• erhöhte Temperatur, Lungenentzündung
• gackernde oder heisere Stimme

In diesen Fällen sollten Sie als Erstes immer den behandelnden Arzt um Rat fragen.

Tipps für Pflegemaßnahmen

• Auch wenn die betreute Person noch selbständig essen kann, sollten Sie im Falle einer Erstickung anwesend sein, um zu helfen. Achten Sie beim Essen auf eine aufrechte Haltung.
• Bei Bedarf Flüssigkeiten eindicken. Geeignete Präparate zum Andicken von Lebensmitteln sind in der Apotheke erhältlich
• Geben Sie Menschen mit Demenz unbedingt Zeit und Ruhe zum Essen.
• Stellen Sie bei bettlägerigen Personen sicher, dass der Oberkörper nach dem Essen oder Trinken mindestens 20 bis 30 Minuten lang hochgelagert bleibt.
• Achten Sie nach dem Essen auf Mundhygiene, um Speisereste im Mund zu vermeiden.
• Möglichst gleichmäßig auftragen, d.h. h. direkt nach dem Schlucken des vorherigen Bissens folgt die nächste Portion, so dass der natürliche Impuls genutzt wird. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Zeit zum Atmen haben.

Welche Lebensmittel sind bei Schluckbeschwerden geeignet?

Je nach Schluckstörung darf die Nahrung nicht zu flüssig, zu fest oder zu krümelig sein. Welche Gerichte geeignet sind, sehen Sie in der folgenden Übersicht. Hier haben wir verschiedene Lebensmittel nach ihrer Eignung bei Schluckbeschwerden aufgelistet.

Auch die Mundschleimhaut kann verändert sein

Ein weiterer Grund für eine Umstellung der Essgewohnheiten können krankhafte Veränderungen im Mundraum sein. Die Mundhöhle ist mit einer rosafarbenen Schleimhaut bedeckt und durch die Speichelproduktion stets feucht. Aber auch Erkrankungen wie Mukositis (Schleimhautentzündung), Entzündungen durch Infektionen, Verletzungen oder Nebenwirkungen, z.B. B. bei einer Zytostatika-Behandlung (Krebsbehandlung) die Schleimhaut verändern. Aber auch Mundtrockenheit durch verminderten Speichelfluss spielt eine Rolle. Die Folgen können Schmerzen oder Geschmacksveränderungen sein.

Eine schnelle Lösung

Wenn Sie eine Veränderung der Mundschleimhaut bemerken, passen Sie Ihre Ernährung an.

Auf die richtige Handhabung kommt es an! Was tun, wenn ein Demenzkranker die Nahrungsaufnahme verweigert?

Wenn Sie die Nahrungsaufnahme verweigern, sollten Sie zunächst den Grund dafür ermitteln. Dies ist jedoch oft leichter gesagt als getan, da die Auslöser oft vielfältig und nicht leicht erkennbar sind. Wichtig ist, ob die Person dies nicht kann oder will und ob die entsprechenden Maßnahmen die betreffende Person dabei unterstützen, sie zu essen oder zwangszuernähren. Seien Sie sensibel für die Grenzen gut gemeinter Hilfe und Nötigung!

Nutzen Sie Reize, um Ihre Kunden zu motivieren

Selbstverständlich muss auf eine ausreichende Nahrungsaufnahme geachtet werden. Allerdings darf das Angebot nicht unter Zwang erfolgen, sondern in einer für den Demenzkranken akzeptablen Weise. Es gibt ein paar Tipps und Tricks, die Betroffene dazu ermutigen, unauffällig zu essen und zu trinken, z.B. B. durch Anstoßen oder Fragen nach Geschmack oder Temperatur. Im Fall von "kann nicht essen“, sind taktile Reize wichtig, z.B. B. die Hand des Patienten zum Mund führen. Eine verbale Ermutigung ist oft nicht hilfreich. In der folgenden Übersicht finden Sie effektives und ineffektives Verhalten im Umgang mit nahrungsmittelablehnenden Menschen mit Demenz.

Das Beispiel von Herrn Schröder macht noch einmal deutlich, dass viele Faktoren Einfluss auf das Essverhalten haben können. Auch der falsche Sitz!

Speisen und Getränke richtig servieren

Wenn Sie Speisen und Getränke servieren müssen, versuchen Sie zunächst, Ihre Hand oder Ihren Arm zu kontrollieren. Die Bewegung der eigenen Hand zum Mund löst eine reflektorische Öffnung des Mundes aus. Sitzen Sie immer neben dem Vorderarm. Sitzt man dem Erkrankten gegenüber und von vorne und bewegt den Löffel möglicherweise zu schnell in Richtung seines Gesichts, erzeugt man Angst vor Verletzungen und verleitet so zum Schließen des Mundes und zu Ausweichbewegungen des Kopfes. Liegt der Teller direkt vor Ihnen, kann es auch sein, dass der Patient das Essen verweigert, weil er das Gefühl haben könnte, er esse vom Teller eines anderen.

Durch ausreichende Flüssigkeitszufuhr können Sie lebensbedrohliche Erkrankungen vermeiden

Während Unterernährung erst nach vielen Wochen zu erheblichem Leiden führt, kann Dehydrierung bereits nach wenigen Tagen zu akuter Verwirrtheit und lebensbedrohlichen Zuständen führen. Deshalb sollte es immer oberste Priorität haben, darauf zu achten, dass Sie ausreichend trinken. Diese 3 Punkte sollten Sie beim Trinken von Flüssigkeiten beachten:

1. Eine Person sollte etwa 1.500 ml pro Tag zu sich nehmen.
2. Unter bestimmten Bedingungen erhöht sich der Flüssigkeitsbedarf: z.B. B. Hitze, Anstrengung, Fieber, Durchfall.
3. Bei bestimmten Erkrankungen gibt der Arzt eine maximale Trinkmenge vor, z.B. B. bei Herzinsuffizienz oder eingeschränkter Nierenfunktion. Daher sollte immer der Arzt nach der richtigen Trinkmenge gefragt werden.

Von unten nach oben! Dadurch wird sichergestellt, dass Sie ausreichend Flüssigkeit zu sich nehmen

Mit zunehmendem Alter wird das Durstgefühl immer weniger spürbar. Daher sollten Sie darauf achten, dem Erkrankten häufiger Getränke anzubieten. Es macht wenig Sinn zu fragen“Möchten Sie etwas trinken möchte?', aber Sie sollten zum Trinken einladen: 'Es schmeckt köstlich! Probier's einfach!Auch ein Anstoßen und gemeinsames Trinken können sehr hilfreich sein. ein glücklicher"Prost„ermutigt zum Trinken, schon allein deshalb, weil man in Gesellschaft nicht unhöflich sein möchte. Hier sind 3 weitere Tipps, wie Sie das Trinken fördern können:

1. Wecken Sie Aufmerksamkeit und Durst mit dem Geräusch, das beim Öffnen einer Flasche und beim Füllen eines Glases entsteht. Das Eingießen (besonders, wenn der Patient es noch selbst tut) regt sofort zum Trinken an.
2. Auch eine volle Kanne und ein Glas haben rufenden Charakter und werden daher häufiger genutzt.
3. Achten Sie außerdem auf das richtige Trinkgefäß. Manche trinken gerne aus einer Tasse, andere bevorzugen ein gutes Glas. Mittlerweile gibt es eine riesige Auswahl an unterschiedlichen Möglichkeiten. Sie können es mit einem Strohhalm versuchen. Plastikbecher können zerbrechliche Gläser ersetzen. Manchmal können auch Nasenkappen hilfreich sein. Trinkbecher mit Sicherheitsboden kippen nicht und können nicht verrutschen. Der sogenannte Coombes-Becher hat einen schalenförmigen Deckel mit einer kleinen Öffnung. Dadurch können auch kleine Mengen „normal“ getrunken werden. Zu guter Letzt können Sie im fortgeschrittenen Stadium der Demenz eine Babyflasche ausprobieren. Der Saugreflex bleibt oft lange bestehen, was die Erstickungsgefahr minimiert. Die üblicherweise verwendeten Schnabelbecher sind völlig ungeeignet, da sie das Schlucken erschweren und keine Kontrolle über die Temperatur und die einfließende Menge ermöglichen.

Für Ihre Arbeit ist es hilfreich, für einen besseren Überblick einen täglichen Trinkplan zu führen

Ausreichend Flüssigkeit zu trinken ist für Menschen mit Demenz, wie auch für alle anderen pflegebedürftigen Menschen, genau das Richtige in der Ernährung. Achten Sie immer darauf, ausreichend zu trinken. Ein Trinkplan kann Ihnen helfen, den Überblick zu behalten. Hier können Sie einen Beispiel-Trinkplan herunterladen.

Essen als Grundreiz – die Beziehung ist sinnvoll

In der Praxis wird der Begriff „Basale Stimulation' hat sich auch beim Essen bei Menschen mit Demenz als sehr wirksam erwiesen. BASAL leitet sich vom Wort base ab. Basis bedeutet ein Fundament, auf dem man aufbauen kann. STIMULATION kommt von stimulieren und bedeutet anregen bzw. erregen.

Ziel für die Basalstimulation

Generell kann man unter Basalstimulation eine gezielte und systematische Förderung bzw. Stimulation der Wahrnehmung und Kommunikation auf einer elementaren (einfachen) Ebene verstehen. Es geht nicht um Defizite, sondern um die Förderung positiver Chancen bei Menschen mitDemenz. Es handelt sich also nicht um eine Behandlung, sondern um eine Möglichkeit zur Anpassung an die individuelle und aktuelle Lebenssituation des Betroffenen. Entsprechende Angebote zur Wahrnehmung, Bewegung und Kommunikation mit dem Patienten sollten unterbreitet bzw. vorbereitet werden. Menschen mit Demenz befinden sich aufgrund ihres Verlustes oft in einer subjektiv schwierigen Situation, die von Unsicherheit, Angst und Gefühlen der Hoffnungslosigkeit geprägt ist. Die Basalstimulation soll dazu dienen, sich an den eigenen Körper zu orientieren und die vorhandenen Möglichkeiten auszuschöpfen.

Es geht um positive Kommunikation

Für Sie sollte es kein Ziel sein, sondern nur „darstellende Person„sein, sondern eine Beziehung zum Dementen aufbauen.“ Somit kommt dem Aspekt der Beziehung eine besondere Bedeutung zu. Wählen Sie eine Kommunikationsform, die der Betroffene wahrnehmen und verarbeiten kann. Betreten Sie die Erfahrungsebene des Patienten, indem Sie mit ihm auf einer Grundebene kommunizieren, die es ihm ermöglicht, sich selbst wahrzunehmen. Die Basalstimulation sollte nicht als Methode verstanden werden. Vielmehr handelt es sich um ein Konzept, das offen für Veränderungen, Weiterentwicklungen, Analysen und neue Ideen ist.

Es gibt diese Methoden der Basalstimulation in der Pflege

Bei der Betreuung von Menschen mit Demenz können Sie unterschiedliche Möglichkeiten nutzen, mit ihnen zu kommunizieren und ihnen entsprechende Reize zu bieten. Dabei spielt die jeweilige Biografie eine wichtige Rolle. Wie oben beschrieben konzentrieren sich die Angebote auf die grundlegendsten Wahrnehmungsfähigkeiten des Patienten. Bei umfassendem biografischem Wissen lassen sich Angebote viel gezielter und effektiver nutzen, wenn die verwendeten Reize in engem Zusammenhang mit dem Vorleben des Probanden stehen. Berührung ist eine intensive Art der Kommunikation mit dem Patienten. Sie können mit verschiedenen Gerüchen, Geschmäckern, visuellen und akustischen Reizen arbeiten. Wichtig ist nur, dass sie nah am Alltag sind und sich an der Biografie orientieren.

Essen kann auch eine Basalstimulation sein

Menschen mit Demenz, die ihre Selbständigkeit beim Essen oder z.B. beim Essen teilweise oder vollständig verloren haben Wer beispielsweise unter Appetitlosigkeit leidet, kann seine Grundinstinkte über die Nahrung aktivieren. Essen kann und soll positive Erinnerungen wecken. Das Grundbedürfnis zu essen muss in regelmäßigen Abständen gedeckt werden. Dieses Bedürfnis ist mit der Stimulation der Sinne verbunden.

Überblick: Das können Sie mit der Basalstimulation erreichen

• Appetitanregung
• das Erwachen von Erinnerungen durch Essen
• Unterstützung einer Tagesstruktur
• Essen als gesellschaftliches Ereignis zwischen Ihnen und der betreffenden Person
• Wiederentdeckung und Förderung von Ressourcen

Wie und welche Ziele gefördert werden sollen, hängt von den Möglichkeiten der Betroffenen ab.

Die Essbiografie: Die persönliche Essgeschichte von Menschen mit Demenz

Besonders sinnvoll ist eine Ernährungsbiografie, wenn man anhand der erhobenen Daten etwas über die Herkunft, die berufliche Tätigkeit und andere Erfahrungen des Patienten herausfinden kann, welche Speisen und Getränke jemand gerne gegessen hat. Jemand, der in Bayern aufgewachsen ist, könnte Knödel bevorzugen, jemand anderes mag Labskaus, weil er viele Jahre im Norden gelebt hat. Aber auch der bisherige Alltag kann Aufschluss über individuelle Essgewohnheiten geben, z.B. B. wann jemand gefrühstückt hat, oder ob er mittags oder abends eine warme Mahlzeit zu sich genommen hat. Auf diese Weise können Sie einen guten Zugang zum Menschen mit Demenz erlangen, indem Sie dessen Vorlieben, Abneigungen und Gewohnheiten kennen.

„Es ist immer noch gut!“ – die Nachkriegsgeneration

Menschen mit Demenz gehören häufig zu der Generation, die während und nach dem Krieg häufig Hunger und Entbehrungen erlebte. Diese oft traumatischen Erlebnisse haben ihre Spuren hinterlassen und z.B. B. der Kaffeeersatz oder „gute Butter“ kann als angenehm oder unangenehm empfunden werden. Diese persönlichen Erfahrungen sollten Sie stets berücksichtigen.

Entdecken Sie die „Umstände“ des Essens

Zu guter Letzt sollten Sie das auch tunBegleitumstände' Erfassung aus früheren Mahlzeiten. Hast du vor dem Essen gebetet? Wie war die Tischdekoration? War Stille oder war überhaupt Musik zu hören? Das kann sehr unterschiedlich sein und die Erfassung dieser Daten erleichtert Ihnen die Arbeit spürbar.

Essen Sie unterwegs! – Ihre Flexibilität ist gefragt

„Essen Sie zu Fuß„ (Essen für unterwegs) ist oft auch für Menschen mit Demenz geeignet. Dieses Angebot können vor allem Menschen mit Demenz im Frühstadium noch nutzen, die nicht mehr ruhig am Tisch sitzen und essen und unruhig umherlaufen können. Stellen Sie den Betroffenen an verschiedenen Stationen, an denen sie vorbeikommen, kleine Häppchen zum Mitnehmen bereit.

Fingerfood hat sich etabliert!

In den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung bei Demenz sind Fingerfood oder „Essen Sie zu Fuß' ein wichtiger Bestandteil. Bieten Sie daher Menschen mit Demenz etwas Fingerfood an. Fingerfood stärkt die Unabhängigkeit und Selbstbestimmung. Um eine gute Akzeptanz von Fingerfood zu erreichen, müssen Sie zunächst folgende Punkte klären:

• Welche Lebensmittel wurden traditionell mit der Hand gegessen?
• Wann und warum wurde Fingerfood angeboten (z. B. Käseigel, Canapés)?
• Welche Lebensmittel wurden in der Biografie mit den Fingern gegessen?

Das sollten Sie bei Fingerfood beachten

Finden Sie zunächst die bevorzugten Wanderrouten der betroffenen Menschen und platzieren Sie Verpflegungsstationen gut sichtbar auf diesen Routen. Achten Sie darauf, dass das Essen leicht zu greifen ist und die Zubereitung mundgerecht ist. Es sollte auch nicht sofort auseinanderfallen. Bauen Sie verschiedene Esssituationen auf, wie z. B. einen Korb mit Äpfeln, Milchprodukten, Keksen etc. Zu diesem Thema gibt es viele verschiedene Ideen und mittlerweile auch gute Literatur. Versuch es selber!

Achten Sie auf Komplikationen: Sie müssen auf sie achten

Mögliche Probleme sind zum Beispiel, dass Kräuter nicht als solche erkannt werden oder Servietten mit Motiven falsch eingeschätzt werden und im Mund landen. Stecken Sie die Stücke niemals mit Spießen zusammen. Manchmal können Kranke die Spieße nicht erkennen und versuchen, sie zu essen. Fingerfood kann in kleinen Portionen auf Tellern, in Gläsern oder Schälchen, aber auch auf Servierlöffeln serviert werden.

Vermeiden Sie krümeliges Essen. Nicht zuletzt wirken mehlige und krümelige Mahlzeiten bei Mundtrockenheit wie Sand im Mund, der hin und her geschoben wird, lösen aber keinen Schluckreflex aus. Vermeiden Sie diese oder weichen Sie sie vorher ein.

Auch die Schwerstgeschädigten können sich noch daran erfreuen – ein besonderes Erlebnis: das Kochen im Bett

Sie müssen es auch bettlägerigen Menschen mit Demenz ermöglichen, das Kochen wieder zum Vergnügen und Erlebnis zu machen. Insbesondere genießt diese Personengruppe selten unterschiedliche Reize. Kochen im Bett kann hier eine gute Option sein.

Die Kosten sind überschaubar

Die technischen Anforderungen und Kosten sind recht gering. Der Kaufpreis für ein Induktionskochfeld (hier besteht keine Verbrennungsgefahr) liegt bei etwa 60 €. Ein einfaches Grill-, Sandwich- oder Grill-Kombigerät kostet ebenfalls rund 60 €. Ein Waffeleisen gibt es ab 30 Euro und ist ebenfalls eine günstige Variante. Ein professioneller Küchenwagen für rund 4.000 Euro ist selten notwendig, eröffnet aber natürlich mehr Möglichkeiten.

Kleine Gerichte – große Wirkung

Bereits während der Vorbereitung kann beim Demenzkranken eine Assoziationskette ausgelöst werden. Er kann zum Beispiel das Essen betrachten, daran riechen oder es berühren. Darüber hinaus können Geräusche aus der Küche, wie das Klappern von Töpfen und Pfannen, Sie auf den Kochvorgang vorbereiten. Über einfache Gerichte wie püriertes und gesüßtes Obst hinaus sind Ihren Ideen keine Grenzen gesetzt. Sie können Gemüse kochen, Eier braten oder kleine Fleischstücke grillen. Durch die Röststoffe entsteht ein intensiver Küchenduft, der zum Essen einlädt. Aber auch Waffeln, Reisbrei mit Zimt und Zucker oder Kartoffelpuffer sind schnell gemacht, duftend und lecker. Während Sie kochen, müssen Sie Gespräche mit der erkrankten Person führen.um das Essen herumführen„. Neben den Beschreibungen des Kochvorgangs gibt es auch biografisch orientierte Gespräche über Milchverarbeitung, Schlachtung, Feldarbeit oder Obsternte. Sie bieten benachteiligten bettlägerigen Bewohnern ein ganz besonderes Erlebnis.

Rezept: Waffeln

Zutaten:

• 200 g Butter
• 175 Gramm Zucker
• 6 Besitzer
• 350 Gramm Post
• 350 ml Milch
• 3 TL Rygpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Beutel Vanillezucker
• etwas Zitronensaft
• Ergibt etwa 10 Waffeln

Vorbereitung:

Mehl mit Salz und Backpulver vermischen, dann die weiche Butter mit Eiern, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Nun abwechselnd Mehl und Milch unter die Buttermasse rühren. Der Teig sollte vom Löffel fallen und dick sein, die Milchmenge hängt von der Größe der Eier ab. Zum Schluss noch ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen und schon sind die Waffeln fertig.